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越南沉香详细介绍:历史 鉴别

鉴别真假

越南所产生香的外观很好辨认,就是一般所见的黄皮黑沉。处理好的黄皮黑沉,表面有一层孔隙粗糙的奶油黄脂已经结死,闻起来香气颇浓,热天放在室内十分清香怡人,但不能用来品评,除非用比烤蚊香还低的温度慢慢去煨,还能出些香味,否则一但上火出油,那不但不香,还有一种酸汗味,这也可列入整人的“赶人香”一族。

越南的熟香以黄土沉、黑土沉和红土沉最为著名。这是因为它们分别出土于不同地区的土壤中,而有这些不同的名字越南烟,但是在事实上,它们确实也在气味上也有很明显的不同。比如黄土沉出土于黄色土壤山区,以香甜气取胜,其本身的色泽也为土黄色,肉多而皮少,芯骨稍软。可以分为三级,最差的一级为「黄土片」,就是古人所称的「黄熟香」或「速香」,都是黄土沉的熟香碎渣,或是含油脂多的未腐树皮。最大块的约有拇指大小越南烟,其中杂质甚多,不能入品,但打粉后用来制各式线香和是闷香,气味甚甜,有烤蔗糖的味道,如果不用闷香法直接烧烤,往往会有阴沟水或是霉臭的棉被味。第二级的黄土沉香,呈大块腐木状,这种大材小的如拳、如手,大的也会超过十公斤以上。通常这类黄土沉只是以造型和重量取胜,上面的香味不一定好,而且大材往往一身数味,且相当松软,完全干燥后一拿就碎为粉末,买这种黄土大件,气味、密度和重量,都和价格有关。最高级的黄土沉,又称为「越南黄油」,它不但油脂多甜味也好、密度也高,这种都是从二级大材中勾选出来的,可以入品,价格当然较高。

「黑土沉」顾名思义出于阴湿的腐质黑色沙土中,香皮表面颜色越黑越凉,黑土沉的味道以清凉气取胜,是沉香中凉意最好的一种,清烟远嗅尤佳。黑土沉可分为两种,一种是含油脂多的未腐树皮,又称「黑土皮子」,这种皮子若皮厚脂多的,也可以入品,但为数不多。一般的薄皮子,通常都是用来打粉的,黑土皮子粉的烟气十分怡人,很像切开的香瓜或西瓜,清凉中带一股淡淡的甜意,玩家戏称为「西瓜皮」或「香瓜皮」。这种皮子粉,也是配香、闷香极好的材料。至于成块的黑土沉,市面上并不多见,近来更是稀少。红土沉则出于红土区山林中,香材为红褐色。去除外面腐肉后,木心为紫褐色,甚难下刀。红土沉的香气浓烈,甜中带点辛辣,又有些杏仁气味,嗅感十分丰富。红土沉最大材不过手臂粗细,小山羊角大小的就已相当珍贵,就是理香削下的外表腐肉,其香味也很足。通常材体愈大,品级就愈高,小片的价钱当然是论斤两,但大块单件的价格,就不一定只按斤两来计了。在越南的沉香中,红土沉的价格最贵。以往能品到红土沉香,就算是很难得了。

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