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为了获取更大的利润，加工商往往更愿意加工中高档次的洋酒。

岳鸿称，之前经常有直播带货团队打电话想找他合作，但都没法实现。对方想“带货”100元以内的酒水，他并不加工这种“便宜酒”，“小主播带货能力差一点，我们做的都是比较好的酒，他带不动”。

酒水加工只是假酒制售链条的其中一环。

另一名酒水加工商孙阳称，其酒瓶、包装、封口、防伪码和酒水原料等都是从别人手中购买，他只负责最后的“组装”。岳鸿也表示，其酒瓶、酒瓶上的标识和外包装盒是从外面回收的正品，“看不出来(真假)”。

孙阳和记者分享了他和一名自称来自深圳的买家的聊天截图。聊天中，对方提出想要10件马爹利VS和5件轩尼诗VS。孙阳称假中华看烟，因为这两款酒较便宜，“正常卖给夜场也就100多(1瓶)，别人不愿意搞，也不一定搞得到”，所以瓶子不好弄，他只能从外面调货用其他的酒瓶换标来改，从中赚一点加工费。

孙阳称，除了“三大洋”(轩尼诗、马爹利、人头马)外，其他的洋酒做是能做出来，但他不想做，“一是风险大，二是要的人不多”。

“高仿白酒”：“假茅台可加真防伪芯片”

岳鸿发给记者的一份价目表中，除了35款不同品牌和规格的洋酒外，还包括10款白酒，主要集中在茅台、五粮液、国窖、剑南春等系列。

岳鸿称，假白酒的勾兑方法与洋酒类似，也是用同厂家的低档酒混合。以飞天茅台为例，主要是用茅台王子酒和茅台迎宾酒掺在一起，口味与正品飞天茅台基本相似。记者询问口感的细微差别是否会被发现，岳鸿称“不会的，(如果)这么容易就查出来，我们都没法干的”。

和防制假洋酒一样，包装是造假环节中最被重视的部分。

“外包装是最重要的，就算不喝，人家一看也可以看出来”。孙阳称，一瓶500ml的飞天茅台，“高仿”价格分为660元和1100元两档。这两档酒的瓶子和包装盒都是回收的正品，酒水也相同，除了偶尔会更换部分损坏的酒瓶标签，最大的区别就在于封口头套的真伪。

孙阳称，1100元一瓶的假茅台，贵就贵在使用正品的封口头套。“真头”是从别处回收得来，“一个550-600块钱，这个一毛钱不赚”。“真头”和“假头”上的防伪芯片均可以用手机扫描，链接至官网信息查询。

孙阳称，细微差别在于，高仿的封口头套颜色较淡，字体间距较挤，但一般人难以察觉，“除了我们做这一行的，正常情况下没有人会知道”。他告诉记者，如果有人因此质疑酒的真伪，可以和对方解释是茅台厂出厂的瑕疵。

记者从孙阳处以660元的价格购买了一瓶500ml的“假头”飞天茅台。孙阳通过顺丰快递从广州白云区发来的这瓶飞天茅台酒具有和正品外观几乎一致的外包装盒和酒瓶，小酒杯、彩盒、红胶帽、红飘带、背标、有机码等正品具有的标志皆齐备。包装盒内甚至放有一张写有“鉴别真伪办法”得防伪说明书。

澎湃新闻记者注意到，某电商平台“贵州茅台京东自营店”内，一瓶500ml的53度飞天茅台售价为1499元，显示为“无货”状态，需要在规定时间段内预约才可获得购买资格。

孙阳称，白酒在国内查得严，风险更大一点。他听说去年广东某市卖白酒有出问题的，“抓了几个人进去”。

岳鸿也说，他的有些酒行客户会在店里摆放真酒，把假酒存放在仓库里。如果有顾客需要假酒，再从仓库拉货出来，直接送货上门。他自称做这行已经13年，至今没有被查出来过。

严打下的“游击式”生产

记者从两名不同的酒水加工商处购得的假酒假中华看烟，快递均发货自广州。

孙阳称，在广东一带，假酒的制售从生产到流通的各个环节有专人负责，形成了完整的产业链。他自称几年前随家里人到广州，学了几年之后，一直在干加工。他称这是 “家族产业”，现在加工主要由他和哥哥负责。

孙阳说，之前他主要给酒水加工商做代加工，有的加工商自称有加工厂，实际还是在他这里订货。他声称所在的小圈子每个月光洋酒最少出货几千件。代加工按件计酬，利润较低，他想将来自己加工自己卖，多拿点利润。于是他开始一边在线下“跑档口”，一边在网上发帖，找“有缘”的酒行老板合作。

非法制售假酒获得高利润的同时，也伴随着高风险。记者从上述两名加工商处购买的假酒，对方均表示“没有现货”。他们不敢将材料放在仓库内，需要从外面现拿材料制作，正常情况下第二天可以发货。孙阳说，“现在比以前紧一点”，如果碰上警察临时检查，或者有陌生人在附近转悠，就需要注意点，可能交货会延期一天。

岳鸿在和记者交流时也表现得很谨慎。他声称，在仓库时不敢大声说话，无法和记者电话沟通，只能通过文字交流。

为了躲避检查，仓库通常在夜间开工。岳鸿称，如果不是急单，雇佣的工人上班一般从晚上十一点开始，工作到早晨五六点休息，如果很急，就额外在下午再安排一点活干。他称他在广州和佛山都有仓库，这样一旦有一个仓库有人来检查，就转移到另一个仓库加工，以保证客户的酒水供应不受影响。

实际上，假酒非法生产和销售问题，一直是食品安全领域的关注重点。早在2007年，国家食品药品监督管理局就发布通知，要求各地食品药品监督管理局联合有关部门加大执法力度，坚决制止和打击制售假酒等违法行为。

而非法制售假酒的案例，近年来屡见不鲜。随着食品药品制假售假手段日趋复杂隐蔽，销售逐步向网络渠道转变，2019年，公安部专门组建食品药品犯罪侦查局，持续组织开展打击食药环犯罪的“昆仑”行动，将侵权假冒、特别是事关健康和安全的制假售假等犯罪活动作为打击重点。

多地公安机关集中查处制售假酒等犯罪案件，维护食品安全。

陕西恒达律师事务所高级合伙人、知名公益律师赵良善认为，生产者在酒里掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格酒冒充合格酒的，或销售者销售该类酒品的，达到一定金额的，属于违法犯罪行为。不构成犯罪的，给予行政处罚，构成犯罪的，需要追究其刑事责任。

赵良善进一步说，生产者或销售者生产或销售的金额达到法定刑罚起点的，根据《刑法》第一百四十条和第一百四十九条关于生产销售假冒伪劣产品罪的规定，可追究生产者或销售者的刑事责任。若未达到法定刑罚起点，则可根据《中华人民共和国产品质量法》第四十九条、第五十条的有关规定以及商务部《酒类流通管理办法》规定，对生产者或销售者予以行政处罚。

同时，赵良善指出，生产者或销售者若因生产或销售假冒伪劣酒，给消费者造成伤害的，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条规定，生产者或销售者还需向消费者支付酒价款10倍的赔偿金。

实习生 单萍 澎湃新闻记者 秦山