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贵州茅台酒送礼选购指南，茅台嫡系产品及高中低端产品分类，飞天茅台、五星茅台、茅台王子酒、茅台迎宾酒等多款茅台家庭嫡系酒详述，品评八大名酒之茅台。

茅台想必不用多说，从茅台80年的年份酒，到53度飞天茅台抢购的盛况，再到茅台王子酒的热销，还有市场上一些号称茅台原浆、茅台不老酒也是销量惊人。茅台不仅仅是一个酒的品牌，更是一个IP，一种金融产品，这在世界的酒历史上从来没有过，所以茅台被架上神坛也不是没有道理。只要酒的名字中有茅台两个字，基本不愁卖。

2021年9月14日，开始撰稿

大家好，我是提倡少喝酒喝好酒的健康饮酒倡导者谷哥，一名酒龄20年，喜欢研究白酒红酒洋酒知识的软件架构师。希望通过我的专心创作，能帮助大家了解酒的历史文化知识。

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我在几个月前写过一篇关于茅台品牌家族的文章，有兴趣的朋友可以读一下。

说实话，茅台酒不太好写。为什么呢？

1、茅台酒的历史

茅台历史悠久，源远流长，“茅台”在得名之前，经历过很长时间的变迁。

相传古时候，茅台未得名之前的这片土地上曾经生活着一群僰（bó）族人，他们在这里世代繁衍，传承后代。这块红色土地的旁边就是有条河，河的两岸生长了很多马桑树，所以在那个时候这里被人们称为“马桑湾”。

一次偶然的机会，他们在河岸的东面发现了一处清澈甘甜的泉水，当地人用石头砌了一个方形的井，把泉眼保护起来，供人们取水饮用，大家把这里称为“四方井”。随着时间的流逝，四方井逐渐取代了马桑湾成为了这里的地名。

上古先民敬畏茅草，因为传说茅草有灵气，象征着吉祥，能够辨吉凶、斩妖魔、惩恶扬善，所以他们在河东的土地上种植茅草，建造祭台，这种“茅草祭台”就是这个部族人圣地，更是这些纯朴先民的精神寄托和心灵图腾，神圣不可侵犯。久而久之，人们就把这个地方叫做“茅台”，这就是今天茅台镇的来历。

茅台后来也被称为“半边桥”和“云鼓镇”。相传在明代的时候，皇帝在茅台的河边建了一座宫殿名为万寿宫，在万寿宫的外面，特地命人建造了一座桥，这座桥名为“半边桥”，规模宏伟，直通万寿宫。附近的百姓每年都要去万寿宫烧香祈福，而半边桥是去万寿宫的必经之路。久而久之，人们也把这个地方称为半边桥。

考古团队在茅台镇发掘出东汉时期的铜鼓，经考古研究证明，鼓在僰族人生活中扮演着重要角色，既是乐器又是大型祭祀中的礼器，鼓在当时是权力和地位的象征，所以当地也被称为“云鼓镇”。

清朝乾隆年间，人们开凿了赤水河，从此茅台成为了重要的交通口岸。有语云：蜀盐走贵州， 秦商聚茅台，家唯储酒卖，船只载盐多。

伴随着食盐业运输的不断繁荣，酿酒业也开始逐渐兴盛，还有木材业、中药材业等众多产业的相继昌盛，吸引各大商人广聚于此，茅台成为了黔北四大商贩云集的古镇之一，因此当时的人们称之为“益商镇"，简称“益镇”。

不管它的名称如何变化，人们始终习惯了称其为茅台，很难改正过来，于是“茅台”一词沿用至今。

2、茅台酒出现的天时地利人和气温风雨，成就天时

茅台镇享有极其特殊的气候条件和优越的地理环境。

茅台镇位于贵州省高原地区的一片低洼盆地中，这里最高海拔只有440米左右，没有强大的气流影响。夏天的时候，气温可达35-40摄氏度而且最长可持续六个月。闷热，潮湿的气候非常适宜微生物的繁衍，为酿造优质白酒提供了有利的自然条件。

这种特殊的物候环境，对于酿酒中的发酵、蒸煮等都非常有利，同时也非常利于微生物的集聚和大量繁衍，而这些微生物正是导致茅台酒特殊香味和口感的主要原因之一。

茅台镇得天独厚的气候条件，可谓天时，这是茅台成为佳酿的先决条件。

地理环境，营造地利

茅台镇邻近赤水河，周围青山绿水，环境优异。这里的水质硬度很低，清澈甘甜，富含大量的人体必需的矿物质和微量元素。两座大山形成对峙，地处峡谷地带，土壤呈现紫红色，土壤是中度偏酸性土质，非常适宜白酒的酿造。

所以茅台镇的酒只能在茅台镇才可以酿造出来，离开茅台镇，就无法酿造出正宗茅台味的白酒。

正所谓“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳 ”。

政策扶持，贵在人和

新中国建立之初，百废待兴。为繁荣经济，国家轻工业部牵头举办了5次全国评酒大会。此后的几十年间，各酒厂各品牌如雨后春笋般空前繁荣，而茅台做为5次上榜的品牌，也深受广大人民的喜爱，慢慢成为了名副其实的“国酒”。

3、茅台酒的酿造工艺流程

茅台酒的酿造工艺精妙绝伦，作为酱香型白酒的扛濎者，独特的技术传承、科学合理的工艺流程、当地优质的环境气候以及精选本地特产的原料，形成了茅台酒独特的文化内涵。

茅台酒的酿造工艺可以概括为：三高三长，季节性生产。

三高：高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒高温制曲

茅台酒的酒曲通常是在63摄氏度的高温下发酵而成的，这个温度要比其它所有白酒发酵温度高上大概十摄氏度左右。在整个酒曲的发酵过程中形成了不仅耐高温还能产生大量香味的微生物系统，在酒曲的制作过程中也成功地避开了不利因素的影响，使酒质得到飞跃性提升。

高温堆积发酵

高温堆积发酵开创了中国白酒开放式发酵的先河，是其他白酒工艺所无法企及的。

高温堆积发酵的作用，一是利用微生物的活动将原料转化为酒酒精，二是将蛋白质酶解为氨基酸等多种营养物质，三是各种微量元素通过反应生成复杂香味，这是茅台酒香味聚集的一个重要原因。它是在53摄氏度的高温环境下堆积发酵形成的，可以产生独特的芳香气味。

高温蒸馏

高温蒸馏技术是一种固液分离的方法。茅台酒的蒸馏方式和其他的白酒不同，茅台酒一般是在40摄氏度以上实行蒸馏的，相对于其他的白酒提高大概15摄氏度左右。这样做的主要目的是分离出茅台酒发酵所产生的有效物质，同时可以去除发酵过程中产生的副产物和那些沸点较低的不利物质，使得茅台酒喝起来不上头，不口干。

三长：生产周期长；储曲时间长，窖龄时间长生产周期长

茅台基酒的生产周期一般长达一年。整个过程可以分下沙和造沙两个过程，烤酒的时候一共有七轮贵州茅台镇荷花酒和荷花烟，总的可以概括为两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，一共经历了春、夏、秋、冬四季也就是一年时间，这也是茅台无法快速提升产量的原因之一，也是茅台酒成本高的主要因素。

储曲时间长

酒曲的用量也非常大，经过充分发酵的酒曲能让酒的口感呈现更加独特、醇厚的质感。茅台酒的酒曲制作时间达40天以上，贮存时间一般是六个月左右，而其它的白酒却只有两三个月，这个步骤对于茅台酒的质量提升起到了至关重要的作用。

窖龄时间长

茅台酒的基酒窖龄至少是在三年以上，大部分达到5年。长时间的储存可以有效地减少有害物质，使得茅台酒整体显现甘甜醇厚且味道优美，再加上茅台酒中富含多种高沸点物质，在口感上和酒质上是其它白酒不能比拟的。

4、茅台酒究竟为什么不能被复制呢？

茅台酒是我国大曲酱香型白酒的代表，受到广大人民群众的喜爱，在高端商务酒、礼品酒等方面具有很强大的市场号召力。它以独特的酱香突出，清幽细腻，醇厚饱满的酒体，持久留香等特点享誉世界，是白酒当中的至臻上品。

第一、独特的地理环境

二十世纪六七十年代，国家组织力量做了一次易地茅台的实验，诞生了一个新的酱香白酒品牌：珍酒。

他们利用茅台酒独特的酿造工艺，以及茅台酒酿造时所采用的原料和窖泥，还专门邀请专业的技术人员开展异地生产模式，但结果却不尽如人意。珍酒虽然最后也通过了验收，一直到现在都是非常不错的酱香型白酒的品牌，但与茅台相比还是差距不小。这充分证明了茅台酒的生产与产地有着直接的关系，茅台酒是无法做到被复制的，至少不能完全复制。

第二、独一无二的红缨高粱

生产茅台酒所使用的原料，是当地有名的红缨糯高粱。这种高粱与东北等一些地区所种植的高粱不一样，红缨高粱的特点是籽粒饱满、分布均匀、籽粒虽然小但却有着很厚的皮，其中的淀粉含量大都在百分之八十以上，这种高粱的横截面呈玻璃的形状，非常有利于生产茅台酒时的工艺烘焙，使得茅台酒中的营养恰好达到合理的浮动区间。

在发酵的过程中，这种高粱还可以形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等一些弱酸性物质，这些物质的产生使得茅台酒拥有极其独特的风味。

另外茅台中有很多独特的芳香化合物和多酚类物质都得益于这种高粱，这些有机物的存在使茅台酒具有优雅细腻、酒体饱满醇厚、回味悠长的独特风格。特别值得一提的是，茅台中的这些多酚类物质，适量食用可治愈糖尿病、感冒等疾病，且对人体的肝不会造成影响。

第三、复杂的酿造工艺

茅台酒的季节性生产是指茅台酒生产过程的强烈季节性。茅台酒生产要求从每年的农历九月重阳节开始进行，这与其他酒类可以随时生产的特点完全不同。

首先，9月份重阳节时期也恰好是高粱的收获季节；其次是这个时节当地的气候温度比较适宜，可以避开高温的天气，便于人工控制发酵的过程，从而培养良好的微生物系统，进行选择性地利用这些微生物；最后重阳节作为中国的传统节日，象征着永恒，也在一定的程度上体现了中华民族的传统文化。

5、如何才能避免买到假茅台呢？

由于茅台的稀缺性和超高保值甚至升值能力，市场上难免会有不法商贩通过各种手段谋取不法利益，对于我们老百姓来说如何辨认并购买到货真价实的茅台呢？

很多文章也会写各种辨别造假的手段，但我觉得意义并不是很大。因为我们都是普通消费者，谁也不会天天研究，更没有专业的辨识度。做到下面几点，基本不会买到假货：

以上第一条是最关键的，其它的像什么看飞天的图案，哪一块与哪一块相连，哪个字与哪个字的高低位置等，那些太专业，不同年份也不一样，如果不是专业人士，说了也没有什么意义。毕竟造假的都是专业人士，糊弄普通老百姓还是不难的。

像什么JD、TB等旗舰店或自营店，在质量上都是可以放心购买的。本文下面推荐的就是品牌旗舰店或自营店，可以放心购买。

6、茅台家族系列酒介绍

众所周知，茅台家族酒有很多，被公认为嫡系产品的，除了飞天，其他总结起来就是“一曲三茅四酱”。所谓一曲三茅四酱，分别是贵州大曲、华茅酒、王茅酒、赖茅酒、汉酱酒、仁酒、茅台王子酒、茅台迎宾酒。下面带大家一起走进茅台家族，来认识一下他们。

飞天茅台

飞天茅台是贵州茅台酒旗下的超重量级选手，并不是说它是最高端的，但绝对是大众心目中最被熟知的一款高端白酒。

飞天茅台是采用优质的高粱和小麦为原料，这些都是当地原生的有机高粱和小麦。飞天茅台的酒龄一般5年以上，具有醇香甘甜，风格独特，酒体饱满，香气幽雅，酒味醇厚的特点。

飞天茅台是中国大曲酱香工艺的杰出代表，在两千多年以前的汉武帝时期，茅台镇已经开始了酿酒，当时被人们称为枸酱酒。到了明末清初，造酒的技术不断成熟并稳定。

飞天茅台的酿造工艺在不断地追求创新，在探索中不断成长，截至目前，还一直致力于新技术的研发。

茅台超高端系列年份酒：茅台80年，50年，30年，15年等，这在茅台酒中也是顶级的存在，普通人只是看看了解一下，没有非常强的经济能力真喝不起。

茅台次超高端系列酒：包括紫砂金龙珍品，紫砂珍品，大木珍，中木珍，小木珍，纸珍等，土豪是喝得起的。

贵州大曲

贵州大曲，原名红粮窖酒，诞生于1963年，1976年改名为贵州大曲。当时的茅台酒厂只生产茅台酒和贵州大曲，而贵州大曲只是作为茅台酒厂内部工作人员的福利发放，所以一直名不见经传。

1999年，为了保证茅台酒的产量，贵州大曲不得不被迫停产。到了2015年的时候，贵州大曲作为茅台酒厂的核心品牌重新投产并被众人所知，。

经历了时间洗礼的贵州大曲，采用独特的酱香酿造工艺，酿造工艺精湛，精心勾兑而成。整体给人的感觉是酒质醇厚淡雅，酱香味持久，不仅口味独特，口感舒适，更是许多人时间记忆中的味道。

华茅（成义烧坊）

成义烧坊的创始人名叫华联辉。华联辉的祖先最开始作为商人来到贵州省经商，时间长了就在遵义定居下来。华联辉的祖母曾经喝过贵州茅台镇所生产的酒，一直怀念这个味道。孝顺的华联辉来到茅台后，买下了一座酒坊，聘请了酿酒师来酿造白酒。他将酿造出来的酒给祖母品尝，祖母尝了以后大喜，这正是她多年之前喝的那个味道。

得到祖母的肯定之后，华联辉决定在这里长期酿酒。最开始的时候，他酿造的酒只是供给家族内部人饮用。后来人们知道了都竞相购买，具有商业头脑的他便把酒坊扩建，大规模提高产量，并将这个酒坊起名为“成义烧坊”，将酒命名为“回沙茅酒”。

后来经过三代的经营，规模不断扩大，成义烧坊生产的回沙茅酒也因为华联辉的名号而被后人称之为“华茅”。

王茅（荣和烧坊）

继成义烧坊之后，当地的三大地主石荣霄、孙全太和王立夫（天和盐号掌柜）看到酒坊如此兴隆贵州茅台镇荷花酒和荷花烟，于是共同出资创建了“荣太和烧坊”。

1915年孙全太退出了酒坊，原本的三个人变成了两个，酒坊的名字更名为“荣和烧坊”。王立夫的病逝之后，整个烧坊由石荣霄经营。

石荣霄原本姓王，他的养父姓石，后来他的子孙们继承了酒坊的生意，便改回了本姓，从那以后，人们便习惯上把“荣和烧坊”生产的酒称为“王茅”。

1915年茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖，这也在很大程度上取决于王茅。

赖茅（恒兴烧坊）

1929年，贵阳人周秉衡在茅台镇创办了“衡昌烧坊”，后来他经营不善导致酒坊破产。

1938年，民族资本家赖永初将此酒厂收购，并扩大生产规模。1941年，“衡昌烧坊”改名为“恒兴烧坊”。

赖永初的现代意识比较强，他的酒坊不仅设计了便于携带的酒罐，还设计了自己的图案，并注册了“赖茅”商标。经过大量的广告宣传，产品一度行销香港，其产能大大的超过了华茅和王茅，成为了新中国成立前茅台镇上最出名的的烧坊。

汉酱酒

汉酱酒采用优质的糯高粱、小麦作为原材料，采用独特的酿造工艺，加上严格的生产模式，一直以来，它都秉持着高温制曲，高温蒸馏的原则。汉酱酒从不添加任何香味物质，具有独特的风格和特点。

汉酱酒起源于汉武帝时期，有着两千多年的酿酒传统技艺，是酱香型白酒的典范代表。它具有优秀的文化传承和历史渊源，给人以尊贵高雅的风骨，是一款传世好酒。

仁酒

仁酒文化，经典酱香。茅台仁酒是一款经典的酱香型白酒，它代表着仁心。在中国的传统文化中，人们一直遵循儒家文化，“仁义礼智信”所代表的儒家文化以“仁”字当头。仁酒的产生，就来源于儒家文化的灵感，突出了我国酒文化的深刻内涵，彰显了中华民族伟大的气魄。

仁酒最有价值的部分还是它的品质和文化：

茅台仁酒代表了一种文化和身份认同，是一个时期内价值的体现。

仁包含了很多意思，是一个非常广泛的概念，也是各种传统美德的总结。仁彰显了一个人的身心修养，为人处世之道，要求我们以仁义立身，拥有高尚的品德，讲诚信守道德。

仁酒品牌拥有独特的个性化，它代表着：稳健、创新、激情、快乐、活力、大气、进取、执着、成功。

茅台王子酒

茅台王子酒是茅台旗下的酱香型白酒。它严格按照茅台酒的酿造工艺，以及高标准的检测要求，经过长期的精心窖藏、高质量勾兑而制造出来的一款经典型白酒。

茅台王子酒酱香浓郁，给人一种优雅细腻、丰满醇和的感觉，入喉留香，饮过之后满满的都是酒香的余味，让人回味无穷。它跟茅台酒一样，都具有喝完以后不容易上头的优秀品质。

作为茅台酒的嫡系产品，是所有茅台家族系列产品当中和茅台酒有着极其相似口味的一款白酒。

茅台迎宾酒

茅台迎宾酒也是茅台家族中的一员大将，整体酒色呈现一种微黄但是透明的颜色，它所包含的酱香、焦香、糊香配合谐调，各自都恰到妙处，口味细腻、优雅，喝完以后空杯能够持久保持浓浓的香味。

茅台迎宾酒代表着我们国人热情好客，茅台迎宾酒“迎宾迎天下”的产品定位，把消费者和白酒市场当做“天下的宾客”，坦诚相待，共赢互利。

茅台不老酒是茅台集团旗下的保健酒公司出品的一款酒，销量也非常不错，喜欢的人非常多。