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大家都知道我国白酒有12种香型，即：凤香、浓香、特香、清香、豉香、酱香、米香、馥郁香型、老白干香型、董香、芝麻香和兼香型。

茅台酒就是酱香型的代表，山西汾酒属于清香型白酒的代表，泸州老窖、五粮液是浓香型的，而陕西西凤酒则属于凤香型白酒。

这么多香型，是不是看着有点懵？

那么，我们就来探讨几件被大众忽略的几件传闻轶事。

一、有没有十大名酒？

二、狠角色西凤酒为什么落选第3届中国名酒？

三、全国评酒会为什么在第5届后戛然而止？

四、未来白酒香型将走向何方？是不是“指着大海的方向”？

下面我们逐一道来。

首先说一下好多人经常会碰的一个低级错误，那就是什么什么“十大名酒”。

中国白酒有4大名酒，8大名酒，13大名酒、17.大名酒，就是没有“十大名酒”！这些名酒称号来源于建国以来举办的共5届全国评酒会。

全国评酒会

下来说其二件事情，西凤酒为什么落选第3届中国名酒？

有人可能嘀咕了，为什么说西凤酒而不说茅台酒、五粮液、剑南春？

这是因为西凤酒和这几件评酒会和白酒香型的传闻轶事密切相关。

首先，西凤酒是个狠角色。

始于殷商，盛于唐宋；延绵3000年而无断代；9次获得国际金奖、4次蝉联中国名酒，中华老字.号、国家地理标志产品，储酒容器是有800年历史的非遗文物...

“4次蝉联中国名酒”算什么，那人家还有5连冠哩。没错西凤酒以5连冠的实力却落选了第三界全国评酒会。

为什么？因为中国白酒开始划分香型！

凤酒三千年

第3届全国评酒会提出和正式确立了米香、清香、浓香、酱香4大白酒香型，并将白酒按香型分类评选。

西凤酒个性过于独特，并不符合这四种香型的特征，于是由于不为人知的原因，却被放在了清香型白酒中与汾酒并肩评选。

答案当然很明显了，用清香型的标准来评凤香型的西凤酒，哪有评上的道理？

于是西凤酒只评得了中国优.质酒。

西凤酒缺席第三界中国名酒这个评选结果引了国家部委和专家学者的注意，从这一点也可以看出西凤酒的地位之重。

西凤酒海

由于当时白酒香型划分的不成熟和技术条件的原因，导致这个5连冠的角色折戟，引起了相关方的重视。

于是，在第四届全国评酒会时，除过四大香型，增列了不少品类进行单列品评，西凤酒也重回中国名酒队伍。

说到此，我们简单来回顾一下建国以来的5界全国评酒会。

第一次全国评酒会

1952年全国评酒会

1952年，中国专卖实业公司于北京主持召开，评出了8种中国名酒，当中白酒占4种：西凤酒、泸州老窖大曲、茅台酒、汾酒。

当时对白酒以“醇、香、甜、净”这几个感官标准来评选。

第.二次全国评酒会

1963年，北京召开，由轻工业部主持，总共评出了中国名酒十八种，白酒占其中8种：西凤酒、茅台酒、董酒、五粮液、汾酒、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲。

此届评酒会有了准确、快速、灵敏的“味、色、格、香”4大“感观”评选标准。

第三次全国评酒会

全国评酒会

1979年，辽宁·大连，由轻工业部主持，总共评出了18种国家名酒。

正式提出和确立了米香、浓香、酱香和清香4大香型白酒，并将酒按香型分类别进行评比。

第四次全国评酒会

1984年由中国食品协会主持，在山西太原召开，共评出国家名酒二十八种。由于白酒香型发展的不成熟而落选第三界中国名酒称号的西凤酒重回国家名酒队伍。

第5次全国评酒会

1989年，中国食品工业协会在安徽·合肥主持，共评出53枚银质奖，17种国家名白酒。

从5界全国评酒会可以看出，白酒香型的正式确立开始于第3界全国评酒会，并开始将白酒用香型来分类。

现在距1989年第五届全国评酒会年头不少了，那么为什么从此再没有组织第六届、第七届评酒会呢？

话说当年首届四大名酒评出后，在全国引起了强烈的反响，给其它酒企树立了榜样，掀起了行业赶学先进的热潮。

从1952到1963、1979、1984、1989，从首届四大名酒（白酒）到八大、十三大、十七.大名酒（白酒），我们发现一个现象，参评酒类数量逐界增多，评委队伍逐界庞大，获得名酒称号酒类数量逐界增多。

中国名酒

加之80、90年代搞活开.放后，商品经济飞速发展，各种经济因素、商业利益纠葛其中，“中国名酒”这个金字招牌的权.威性是否下滑，是个有待思考的问题？

于是当年首届“四大名酒”已经成为不可复.制的巅.峰绝唱，实力和含金量毋庸置疑。

最后一个问题：未来白酒香型将走向何方？是不是“指着大海的方向”？

回顾一下香型时间表：

1979年的第3界评酒会提出和正式确立了米香、浓香、酱香、清香4大香型白酒。

1983年，确立兼香型（白云边酒）；1986年近几年出现了(荷花烟和酒的品牌有什么说法吗?)，确立药香型（董酒）；1988年，确立特香型（四特酒）；1992年，确立了凤香型（西凤酒）；1995年，确立芝麻香型（景芝白干酒）；1996年，确立豉香型（玉冰烧酒）；2005年，老白干香型（衡水老白干酒）、馥郁香型（酒鬼酒）。

纵观这些香型，我们发现，好多香型并不是孤立存在的。而是“我中有你、你中有我”，比如有着“5大香型”之称的凤香型，兼具浓香和清香的优点，即“清而不淡，浓而不酽”。还有“兼香型”是一种复合型（浓酱混合型）的香型。

白酒香型

随着时代的发展近几年出现了(荷花烟和酒的品牌有什么说法吗?)，各种不同的香型还在不断扩展、丰富，许多新品为了迎合消费者，又出现了按口味分类的说法，于是出现了绵柔型、儒雅型、淡雅型等个性化的香型。

时代在变，白酒的香型究竟会走向何方，又会有多少让人侧目的香型出现？

传统白酒

站在白酒品牌的角度来说，为了塑造自己品牌风格的独特性，划分香型的确有利于在传统工艺的基础上推进创新。

但从香型的前世今生和消费者的角度看，香型并不能成为产品内核风格的唯一标准。