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都知道这两年酱酒的发展风生水起，在全国刮起一阵热潮。

可是纵观酱酒市场，却也是乱象纷纷，光价格就分成三六九等。

有几千块一瓶还抢不到的茅台，有几百块主打亲民的平价酱酒，甚至有些不知名酱酒，号称9.9就能带回家。同样是酱酒，为什么价格差了这么多？

其实，如果仔细分析，这里面除了某些品牌的溢价外，最根本的因素就是酱酒的工艺不同，从高到低依次为坤沙、碎沙、翻沙、窜沙。

今天咱们就来看看它们的区别，也了解下，你目前喝的酱酒处在哪一个档次？早点认清，以后买酱酒，再也不吃亏！

第一种：坤沙酒

相信大家平常看一瓶酱酒的介绍，经常会出现“大曲坤沙酒”这几个字，想必它就一定代表了酱酒制作的最高工艺了。

严格来讲，只有坤沙酒才是正宗的酱香型白酒。

其原料为糯高粱，需要颗粒完整的糯高粱，完整率要保持在80%左右，端午制曲，重阳下沙，酿制过程要严格执行“12987”工艺生产，一年只有一次生产周期，并需要窖藏至少3年以上才能销售。

坤沙酒产量低，但质量却最好，像飞天茅台、珍十五、摘要酒都是坤沙酒，特点是：酱香突出，酒体丰满，回味长留香久等。

第二种：碎沙酒

碎沙酒从工艺上来说，要把原料100%破碎，打磨成粉状，如此一来，首先对粮食质量的要求没有那么高，其次因为出酒率大大提高，生产周期缩短，一般烤两三次就能把粮食中的酒取完。

它虽然香味也不错，整体和谐，但比坤沙工艺的白酒要稀很多，层次感也差一些。

像市面上的茅台王子酒，被酒友一致认为是不折不扣的碎沙酒，但因为名气大，售价常年在300左右，这要比很多小众品牌的正宗坤沙酒还要贵。

拿最近风靡酱酒市场的君中元私藏酒来说，它的酒厂，就建在茅台镇7.5平方公里酱香酒核心产区，离茅台也仅有300米，酿酒人曾传政，是茅台原厂长李兴发的亲传弟子。

虽然是一款实实在在的6年窖藏大曲坤沙酒，但因为不善宣传，目前只在贵州当地受到推崇，在全国名气还不大贵州茅台镇荷花酒和荷花烟，价格一直都200不到。

从酒质来说，它酱香浓郁，酒体老熟醇厚，下咽时丝滑细腻，返香感很强，空杯留香持久，这都是典型的坤沙酒的表现。

所以说贵州茅台镇荷花酒和荷花烟，差不多的价格下，消费者是选择大品牌还是选择酒质，这需要由自己来决定。

第三种：翻沙酒

它是用坤沙酒蒸煮取酒后留下不用的酒糟，加入一些新高粱和新曲药，进行发酵、蒸煮、取酒等，来进行新酒酿制。

生产周期更短，出酒率更高，成本和酒质进一步降低，是很多不愿坚守传统工艺的酱酒厂，喜欢用的生产方式。

从口感讲，它仅仅比酒精酒多了一点酱香味儿，饮用价值并不高，如果把握不好工艺，还会有很多苦味、糊味等杂味，空杯留香时间短。

第四种：窜沙酒

这种酒，基本上可以不被列入酱香酒的范畴。

它是把酱酒丢弃的酒糟进行蒸馏，加入食用酒精后得到的产品，更有直接用香精勾兑，做成酱香味，冒充酱香酒。

酒质最差是肯定的，而且饮用后也有可能出现不适。

像市面上出现的，9.9到20几元一瓶的酱香酒，多半都是窜沙酒，千万不要因为贪便宜而吃大亏。

不过，从酱香的GB标准出台后，此种酒因不符合酱香酒标准终将被淘汰。