调味草和原味草 — 战平文章评论
时间:2022-11-02 14:14 来源:网络整理 作者:佚名 点击:次
网上看到一篇署名战平的文章,《一切关于烟草的事儿》(下),摘抄部分内容,原文未作编辑,格式,语句,文字错误均未纠正。分享如下,括号内是本号评论。 调味草和原味草 基本上,斗草可以分为两大类,调味草和原味草。 (严重伪概念,下面作者自己会自行揭露) 调味草,或者叫调香草(Aromatics),值得是添加了主要指其他味道的烟草。 原味草,顾名思义,就是保持烟草的味道,没有添加其他不同于烟草味道的斗草。 (注意“没有“二字。) 事实上有时候这两种草的界限并不那么清晰。下面就说说为什么。 (上面言之凿凿烟草原味的烟都有哪些,现在又说不那么清晰,自我矛盾。) 这里应该提到两个概念,调配(Casing)和调味(Top Flavoring)。调配(Casing)说的是将一种含有糖、糖浆、甘草、朗姆酒、威士忌中的一种或几种成分的汁,喷洒在烟草上,或者把烟草完全浸泡在其中,之后再添加一些其他的味道的香料。当烟草吸收了上述味道之后,将其晾干,是湿度达到12%至22%。这样调配出来的烟草,被吸收的香味和甜味会一直存在与烟草中,即使通过燃烧过程也不会消散。 调味(Top Flavoring)的过程就相对简单,只是把调味道用的汁喷洒在烟草上,这样调的味道较轻,并且不会大大改变烟草的湿度。因为这种方法较多使用天然的调味,把着这样的烟草开盖晾一段时间烟草原味的烟都有哪些,让它透透气,大部分的香味成分会挥发掉。 另外不少烟草中还添加了丙二醇,他的作用是为了保持烟草的湿度在一定的水平上,即使把这种烟草放在外面晾一段时间,烟草的湿度也不会由明显的变化,某些调草师无节制的使用这种这种物质,使得烟草变的粘粘的,很容易在烟斗内壁上生成一层膏状物。 不是所有的调味草都经过调配(Casing)过程,这个手法也不总是坏事。如果这个手法使用不当,还不如不用。 (以上几段抄自洋人著名烟草商资料,翻译没毛病,本号亦有相同内容的帖子分享。) 大部分烟草,在还是原料的状态时,都是要经过添加甜味的过程。很多种类烟草在没有处理的状态时,几乎是无法抽的,要么太重,要么太冲,比如白肋烟。 但是,原味草即使经过添加甜味等处理,其过程并不像调味草那么重,调草师会尽量保持烟草原有的味道,以及烟草中的甜味。处理的目的是使某些种类的烟草抽起来更宜人。 (回应作者前面的概念,自己否定了自己吧?绝大多数买来的烟斗烟草,都经过调味,都有非烟草原味的味剂添加,无论调草师怎么调,都是尽量让人品尝到烟草,而不是味剂的味道。那么,加了多少是调味,加了多少是原味,如何区别界定?无法区别和界定,调味和原味的概念便无疑就是一个伪概念。说作者自己打自己的脸,没毛病吧?) 原味草的种类。 在原味斗草中,我们一般分为两类。V草(弗吉尼亚)为主的斗草,和英式草。当然也有以白肋烟为主的烟草,或者东方草为主的烟草。一般情况下,这两种草不会以主角出现,大部分情况都是配合V草来使用。 V草(弗吉尼亚)为主的斗草: 根据成分,这种斗草也可以细分,如纯V草,V+P草(VaPer),以及V草和其他一种或者几种烟草混合的斗草。前两种斗草为主要的分类。 纯V草的特点,特别是深色的V草,味道醇厚,能品尝到烟草中的甜味,因为V草本身的糖分就比较高,不需要额外添加过多的东西。除了甜味,金色V草还有青草的味道。纯V草比较典型和常见的就是SG生产的FVF(纯V切片),这个草在斗草点评网上是唯一的点评数超过400,并且还保持全四星的评价。 (烟草点评网,没有任何权威性;烟草品尝,是个性体验,与任何权威无关。纯V的烟草多了,FVF,既不是制作最好的纯V草,也不是适合所有人,更不是所有人都喜欢抽。) V+P草(VaPer)的特点,除了V草的甜味之外,由于添加了P草这种发烟量大、并且较辛辣的烟草,使得整体增添的挑逗味蕾的辛辣感。有些斗客更倾向于喜爱这种斗草,因为它比纯V增加了不一样的味觉感受,不会感到无聊。这种草的典型例子就是上面所说的Escudo Navy Deluxe,甚至很多斗客把它当作评价一款新品尝的VP草的标准。 (P草具有辛辣的刺激性,这是汉语斗圈至为无知,想当然的一种说法,以讹传讹,人云亦云了多年,可以休矣!) 英式斗草: 这里所说的英式,事实上指的是含有L草的斗草,其中L草的含量从2%到50%甚至更多。含有L草的斗草也可一分为英式、苏格兰和巴尔干。业界一直都有这样的争论,到底如何来划分这几种类型。这几种分类并不明显,也没有一个完全公认和准确的标准,但简单来说,其共同点是都含有L草。英式,含有较多的V草,加少量的L草,再加一些东方草(Oriental)作为辛辣味道的来源。苏格兰,和英式相似,含有较少的L草,主要成分还是V草,同时含有及少量的东方草,或者根本就没有。巴尔干,则主要成分为东方草和L草,在这基础之上添加一定量的V草起平衡整体的作用。 含有L草的斗草的特点,由于添加了有特殊味道的L草,使得烟草和以V草为主的斗草有明显的区别,需要一定的适应过程。有人说L草的味道像点着的胶皮,或者消毒水。 (所谓的V草,除了少数纯V的斗草以外,都是V草为主调配其他草的混合。所谓的L草,也如是一样,除了极少数纯L的斗草以外,也是V草为主调配L草和其他烟草的混合。为什么前者叫V草,而后者却改叫L草了涅?是因为L草味道特别吗?加了多少L草就特别了?比如加了作者说的百分之二,会特别吗?而如果说特别,L草确实特别,内种经过熏制加工的烟草所带有的味道与烟草原味大相径庭,完全颠覆烟草的原味。回到前面所说的所谓调味草,不就是说远离烟草的原味吗?那么,L草,不正是彻彻底底,纯纯粹粹的调味草吗?) (责任编辑:admin) |