香烟网

导语：茅台酒独一无二，那茅台镇的酱香酒与它的差距有多大呢？

谈到中国的名酒，始终绕不开的便是茅台酒，茅台酒是白酒界独一无二的存在，只能在茅台镇生产酿造。

由于产能有限，茅台酒的产量一直都不高，始终满足不了老百姓的需求，这也让茅台酒有了提价的空间，如今的茅台酒价格十分昂贵，很多人或许一辈子都喝不上茅台酒贵州茅台镇荷花酒和荷花烟，只能说随缘了。

茅台酒的生产离不开茅台镇，主要是因为茅台镇地理环境十分特殊，位于赤水河流域，从地势上看，茅台镇群山环抱，地势低凹，形似一个巨大的“酒瓯”，而且当地的气候夏热、冬暖、少雨，十分利于酿造茅台酒微生物的栖息和生长。

此外贵州茅台镇荷花酒和荷花烟，茅台镇的地层是由沉积岩构成，紫色的土壤广泛发育，厚度适中，酸碱适度，深水性好，不仅利于粮谷的种植，还利于地下水水质的提升，土壤中的多种有益人体的微量元素被溶解后进入溪流中，形成甘冽的泉水，这就是赤水河为何这么重要的原因。

对于酿酒行业来说，茅台镇地理环境得天独厚，是酿酒宝地，那为何茅台镇难出第二个茅台酒呢？茅台镇的其它酱香酒和茅台酒的差距有多大呢？看完如梦初醒！

一、茅台酒工艺独特

（1）原料：茅台镇当地的糯红高粱，这种高粱支链淀粉含量高，颗粒小而皮厚，十分耐蒸煮，这是酿造茅台酒的关键。而且这样的高粱产量有限，价格昂贵，一般的酒厂可能买不到，也可能不舍得用。

（2）酿造工艺：茅台镇正宗的大曲酱香工艺，行业内也称“12987工艺”，酒友一般称为“坤沙工艺”。该工艺优缺点都比较明显，缺点：生产酿造周期长，得顺应时令、出酒率低，效率低，产量十分有限时间成本和人工成本高。优点：品质高，香味富足，口感好，存放年限长，市场认可度高。

（3）勾调工艺：一款酒的好坏，核心在于勾调，选择什么样的基酒，什么比例，都非常酱酒，因此勾调是一门艺术，用得好，品质稍差的酒都能调出高一个档次的白酒，如果技术不行，不仅难喝，喝了可能头晕头疼甚至危害健康。而茅台酒的勾调技术团队是独一无二的，而且被列为国家机密，因此茅台酒才能做到独一无二。

当然了，其它酱香酒和茅台酒的差距不仅在这些地方，还有企业的管理水平和营销策略，茅台酒是这方面的高手，很多酒企都在学习茅台酒，但难以超越。以上就是茅台酒与茅台镇其它酱香酒的客观因素。

二、很多茅台镇的酒企不想做品牌

茅台酒如今的高度让很多酒企都得仰望，茅台镇的酒企也是如此，很多酒企都有着难以望其项背的感觉，自然而然不会把茅台酒当成目标，茅台镇想出现第二个茅台酒，比登天还难。

其次，茅台镇很多酒企习惯了做贴牌生意，自己不爱做品牌，只要自己酿制出的酒有人收，有出路，那么就有赚头，品质好点差点都行，相较于做品牌，他们更乐意成为供应商，这也是茅台酒难出第二个茅台的原因，也是差距形成的主观原因。

当然了，不是说茅台镇除了茅台酒就没有好酒，只是能上得了台面的很少，国台、钓鱼台、怀庄等酒企的白酒还是很出名的，此外还有老三春之一的“筑春酒”，它是以品质著称的酱香酒，曾荣获多项省内外大奖，旗下酒品牌不多，但个个都是精品，比如说500ml的筑春大酱酒，在市场上酒比较受欢迎。

工艺是完整的“12987传统工艺”，粮食是川南地区的优良糯红高粱和软质小苗，水源自然是赤水河水，每一滴酒都是用心酿制出来的，多轮次取酒后，还需经过多年的窖藏和精心勾调才能出厂。

虽然和茅台酒有些差距，但在酱香酒中，品质处于上游，不然怎么会获得诸多大奖，堪称酱香酒企中实力派，喜欢喝酱酒的朋友可以尝尝！

今天内容到这了，茅台镇酱香酒和茅台酒的差距，想必大家也明白了，对此你是如何看待的呢？