香烟网

随着白酒的发展，中国的餐桌上离不开白酒，在酒桌上，百分之九十九的人喝酒的往往会以喝的是“茅台”而自豪，即使喝别的就也总免不了叨唠几句“茅台酒”，很多人不知道茅台酒和茅台镇酒的区别，或许连茅台系列酒是有哪些，茅台酒有哪些根本搞不懂。接触得少但又好奇想图个新鲜，那么真正又有多少人对“茅台酒”有清楚的认知呢？茅台镇产的酒和茅台酒相比，你能分得清吗？今天，鬼哥就这个问题给大家教几招：

首先，我们要了解口感区别。从口感上来说，茅台酒以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等奇特工艺，这是茅台酒作风奇特、品德优良的主要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八、九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加协调醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全体生产进程近五年之久。它的独特感官指标是：酒液无色透明，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酒香突出，幽雅细腻贵州茅台镇荷花酒和荷花烟，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散。 而假“茅台”多为用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很难具有茅台酒的色、香、味特点。

其次，茅台酒一开贵州茅台镇荷花酒和荷花烟，先给人一种莫名的激动，随之便是奇香溢满室，异芳举座惊。闻香之后，再荡香入杯，细观其色，微黄显透明，纯净无沉淀。举杯轻摇，对着日光或月光，则可看到细细的酒花沿杯而生，又复归于灭。有人将其归纳为开封验其真、荡香观其色、咂香品其味、空杯嗅其香等四部曲。而茅台镇的酒大部分都是达不到这个口感。

最后，要从生产工艺上来说。茅台酒是茅台镇上其他酒业的生产标杆。茅台台镇上的很多酒都是仿造茅台酒生产工艺。最难模仿的应该是茅台酒厂的老窖藏还有老酒。老窖池是限制了茅台酒厂扩张的其中一个因素。只是停留在模仿上面，细微处还是有差别的。例如窖池，取酒时间，勾兑工艺、勾兑的老酒等等。这些细微的差别就可以让两种酒产生天差地别。还有就是价格不同。茅台酒官方不断的溢价，而茅台镇上的其他酒业价格可以接受。其实，喜欢哪种酒还是看个人。