香烟网

关于贵州，我们最熟悉的无非就是茅台酒贵州茅台镇荷花酒和荷花烟，作为贵州的“标志产品”，作为我国白酒中的领军品牌，茅台酒如今的价值已经不仅仅存在于贵州，更存在于全国。

而茅台酒的辉煌，不仅仅带动了贵州的经济发展，也带动了整个白酒市场的发展，尤其是贵州的白酒市场，所以你看，如今的贵州早已经遍地是酒厂。

但是小编也直到今天才知道，茅台酒险些就成四川茅台而非贵州茅台了，你知道为什么吗？

其实，这跟茅台酒的产地有关系，茅台酒产于遵义市，而遵义市最早并非属于贵州，而是属于四川，遵义有着得天独厚的地理优势以及气候条件，因此粮食产量非常丰富。

而早期的贵州，大多地区都很贫困，难以支撑贵州的发展，因此，为了拉动贵州的发展，在清雍正五年贵州茅台镇荷花酒和荷花烟，也就是1727年的时候，遵义便被分给了贵州。

所以说，要是遵义没有分给贵州，那么，现在的茅台酒不是贵州茅台，而是四川茅台，当然啦，茅台酒的成就也离不开茅台镇的加持。

且不说遵义市，光是茅台镇就有着成百上千年的商业沉淀，不论是哪个行业，都有着极为深厚的根基，但其中最典型的就是茅台镇的白酒。

在茅台酒崛起之后，贵州的白酒市场便是一片光明，可以说是它带领着贵州白酒走出了贵州，走向了全国，也是它让贵州的白酒品牌遍地开花。

到现在，茅台酒虽然占据了省内白酒市场的大半江山，但是省内也还有不少优质品牌，其中“八大名酒”同样在全国闻名，并且有4款就来自遵义，这些都是茅台酒打下的根基。

那么，茅台酒的发展历程是怎样的呢？

160年前，茅台酒厂的前身“成义烧坊”建于茅台镇，凭借着独有的气候条件和酿酒环境，研制出茅台镇独有的大曲坤沙酱香酒，也就是茅香型白酒，因为老板姓华，所以名为“华茅”。

那一时期茅台镇滋生了不少的酱香酒品牌，都是以姓氏为名，比如著名的“赖茅”“王茅”等等，那时候是茅台镇白酒的巅峰时期，可谓是神仙打架。

到了1949年，茅台镇的3家酒厂合并成立了茅台国营酒厂，成义烧坊便在其中，后来经过技术上的不断提升，以及酿酒规模的扩张，茅台酒也越来越风光。

而如今的茅台酒之所以如此“珍贵”，不仅仅是因为它的稀缺性，根本原因还是它的高品质，要知道，酱香型白酒的工艺是12种香型中最为复杂的。

大曲坤沙工艺光是酿酒所需的时间就要整整1年，期间的流程更为繁杂，而这些都是通过不断的创新和不断的改进才总结出来的，这也就是为什么大曲坤沙工艺能够酿出好酒的原因。

也正是因为有茅台酒的带领，茅台镇的大多数酱香酒也以它为标准，采用大曲坤沙工艺来酿酒，即使是小众品牌也不例外，比如这款“汉董大师酒”。

选用的原料是贵州当地特产的糯红高粱，在酿酒的时候，除了对酿酒环境的温度有着严格要求之外，酿酒的时令也别有讲究。

比如制曲得在端午，端午时节的高温环境才能制出酱香酒所需的高温大曲，下沙，也就是粮食的发酵得在重阳时节，这个时候天气转凉，已经开始准备下一轮的发酵。

而这个过程得足足1年的时间，最后取得酒体也需要经过7个轮次，目的是得到最优质的部分，取酒之后还不算完，还需要经过至少3年的窖藏，而汉董大师酒足足窖藏了6年。

窖藏的过程也就是酱香酒口感从“生”到“熟”再到“香”的过程，所以窖藏之后的酒已经没有生涩感，入口也不刺激，除了醇厚的酱香味之外，就是浓郁的陈香味。

所以说，茅台酒以及茅台镇的酱香酒能够受到欢迎也是有原因的，而这些优质的酱酒，无疑都是贵州的财富，也是遵义的财富，更是茅台镇的财富。