香烟网

好酒出自好地方，好地方才能酿好酒！

说到酱香型白酒，很多人第一时间想到的就是中国的酒都——贵州茅台镇。

茅台镇有国家认定的7.5平方公里名酒地理标志保护区，成为中国乃至世界的酱酒核心产区。

而石荣霄酒业位于茅台镇核心区域的3.5平方公里，可谓是核心的核心。

很多人只知道这片区域是贵州酱香型白酒的产地，但是却不一定知道这里为何会成为酿造正宗酱酒的风水宝地？

茅台镇酒的酱香难以复制，自成独特的味道，离不开当地独特的气候和特殊的地理环境。

赤水河水源

茅台镇之所以能酿造出好酒，主要的原因之一在于——赤水河。

水为酒之血，说明酿酒生产所用水质的重要性。

科学检测显示，赤水河水质无色、透明、无嗅无异味、微甜爽口，含多种对人体有益的成分，酸碱适度，钙镁离子含量均符合要求。而赤水河至今一直未受任何污染，水质优良，不但符合饮用卫生标准，更是酿酒的宝贵自然水源。

独特的地质结构

茅台镇河谷地质结构以紫色砂岩为主，且表面广泛发育着紫色田土，特别是土壤中砂质和砾石含量高，土体松软，孔隙度大，具有良好的渗透性。在此过程中，能够溶解丰富的微量元素，流入赤水河中，茅台镇当地取河水酿酒，能为微生物的发酵提供丰富的微量元素，有利于酿酒。

另外，茅台镇周边的生态植被、喀斯特地容地貌为生产酱酒带来更好的酿造条件。

适宜气候

茅台镇位于海拔仅有400米左右，地势低凹，属于典型的河谷地带。

由此形成了一个独特的气候，冬暖夏热、少雨、冬季无霜期长，年降雨量仅800-900毫米，年日照量高达1400小时。属贵州省内日照时间高值区。

特殊气候十分有利于酿造酱香酒微生物的栖息和繁殖，大量参与酱酒的酿造过程。

特殊微生物群

茅台镇特殊的气候和地质结构，加上千年以来大规模的酿酒业，使酒厂周围的空气中形成了一个独特的酿酒微生物菌种。这些微生物长期在酱酒酿造过程中，能够产生种类丰富的香味成分，多达1600多种，这些香味成分的存在，造就了酱香型白酒的风格与口感。

好原料

独特的气候不仅仅适合于酿酒微生物的发酵，更是产生了本地的酿酒原料。仅产于茅台镇周边河谷地带的红缨子高粱，其颗粒饱满、匀称,皮厚粒小,淀粉含量高于65%，支链淀粉含量高达90%以上,单宁含量恰到好处，十分利于回沙工艺多轮次翻烤、蒸煮。配合酱香型白酒多轮次发酵的工艺，可谓相得益彰。由此才能获得纯正的酱香风味。

古法酿造工艺

来自茅台镇的酱香酒，最珍贵的是它的酿造工艺。它的酿造周期为一年，期间历经九次蒸煮、八次加曲发酵、七次取酒贵州茅台镇荷花酒和荷花烟，传统12987工艺精心酿造。再陈贮至少5年以上，经不同年份老酒多次勾兑调配，精工细作，才能酿出令人神往的酱香酒。

此外，茅台镇酱香酒所使用的高温大曲，也是产出好酒的关键。而石荣霄酒业秉承百年传承的配方酿造，以70℃超高温手工大曲，优于普通高温大曲，也是石荣霄酒在众大酱酒品牌中脱颖而出的原因之一。

当年茅台镇为了扩大生产，将部分酒厂复制到遵义市，酿酒设备及酿酒师傅都一样，结果却不尽人意。说明茅台镇酱香酒的生产环境决定其无法克隆。

五谷之精华与四季之灵韵贵州茅台镇荷花酒和荷花烟，浑然融合一体，香自天成，是其他白酒完全无法做到的。

这一切共同构成造就正宗酱香型白酒的基础，使得酱香型白酒拥有优雅细腻、入喉顺畅，绵甜甘润、酒体丰满醇厚回味悠长的特点。

也正是因为这些独特的自然条件，茅台镇的酱香酒才被称为“天赐佳酿”。