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中国的白酒如同中国的历史一样源远流长，但历史上的酒和现在的白酒其实根本就不是同一个物种。所以那些跟你扯自己几百上千年历史的酒企，目的其实就是扯虎皮。当下流行的白酒大概也就200年历史封顶了，那些老黄历就不提了，谈最近100年的事情足够。

建国后不久的1952年第一届全国评酒大会在北京举行，贵州茅台、山西汾酒、泸州老窖、陕西西凤酒获得“中国名酒”称号，也就是最开始的四大名酒。按现在流行的香型划分，我们也可以看到，这分别是四种香型。

评酒大会一共办了5届（1952-1989），由于当初的时代背景，这些名酒都距离普通老百姓非常遥远，后来随着经济的进步发展，吃饱饭问题逐渐解决，于是1988年，放开了名烟名酒的价格，白酒正式进入市场化定价阶段。

1979年改革开放，1992年“南巡讲话”，其中后者才算是改革开放的真正开始，前面十年基本上只是摸石头过河、搞试点罢了。

改革开放，伴随的是“国退民进”，大量的民营经济开始走向繁荣，同样也伴随着国企铁饭碗的下岗潮。

所以我们也就从90年代说起，中国当时行业第一的白酒其实是山西汾酒，后来五粮液称王，再后来才是茅台称王；白酒王座的大概历史线就是这么回事。这也分别代表了三种香型：清香、浓香、酱香。这三者是如果的兴衰主要还是企业发展定位以及策略的问题，这里就不做展开了。

简单可以划分为两个阶段：1.{1992-2012}、2.{2012-今}。第一阶段的时候大家基本上都追求的是产销量、市场占有率。

2012年“限制三公消费”出台，高端白酒受到巨大冲击，于是又是一场白酒行业的分化，有的开始走亲民路线，有的则继续坚持高端。到这里大家大概就清楚了，坚持走高端路线的只有茅台，其他的都亲民去了，于是也就有了现在的市场格局。

白酒所谓的高端，80%是营销作用，另外10%是所谓的技术/酿酒工艺等。我暂且就只简单谈一下茅台吧，茅台的历史大约等于季克良的厂长史，之前的那些什么巴拿马万国博览会啥的就算了吧。

季克良对于茅台有两大功绩：

1.狠抓了茅台的质量把控，质量这关把住了；这是关键的第一步，这一步只是让茅台活下来了而已。

2.发明了“酒区房”（学区房），打造酱香核心产区。简单说就是在赤水河畔划了一块的，说只有在这块地范围的酱香才是正宗酱香。（就问你扯不扯，问就是赤水河的独家微生物群，甚至各种包治百病、强身健体都出来了。）

3.基于前两者的前提下，专业的“忽悠”一般就会扯所谓的酱香独门坤沙酿造工艺“12987”

那么酱香酒为什么能够成为中国白酒众多香型中最高端的呢？

我个人认为最核心的一点就是【时间价值】，这与中国的白酒文化有关，送礼或者宴请，这时候诚意体现在哪里呢？这酒的稀缺性。那么什么是最简单的稀缺性呢？就是时间价值。哪怕是一款不知名的白酒，主人家拿出来招待你，然后跟你说这是我珍藏20年的老酒。这时候这酒的分量就完全不一样了，那么问题来了，你怎么能让客人知道你这到底是不是真的20年老酒，还是昨天才买的呢？于是这里就涉及到了最核心的一点【口感】，也就是说这个酒如果留的时间越长，味道是会变化的，而且是口感越来越好。那么这就是核心科技，而其他浓香型、清香型，我问了很多老酒鬼和酒贩子他们都说浓香、清香基本上体现不出时间价值。这才是酱香真正的核心科技，只有酱香被赋予了时间价值。

那么问题来了，酱香酒的制造工艺是公开的，谁都能做。那你怎么证明你就是做得最好的呢？而且嘴巴是众口难调的，于是高明就在这里了，酱香酒核心产区！

说个题外话中国高端名烟，其实现在【柳州螺蛳粉】基本上也是照抄了酱香酒的核心产区这个模式，螺蛳粉的配方也是公开的，全国各地想做都能做，但只有从柳州制造的才是“正宗”。这就体现了核心产区的重要性了，这事情暂且不要说流氓、垄断啥的，确实是非常受用，而且非常有利于建立品牌和口碑。如果像沙县小吃、兰州拉面一样全国铺开，那么其实是很难形成产业聚焦的，味道也参差不齐，搞不好一锅粥就坏掉了。

白酒融合了中国文化，也是中国的特色产业。贵州茅台更是A股之王，市值两万多亿，比贵州省2021年的GDP（19586亿）还高。

单纯从市值角度看，酒企在很多省份中市值都能排进前十。比如四川A股上市公司，五粮液、泸州老窖分别排行第一第二，舍得酒业排行第8。山西唯一的千亿以上企业是山西汾酒（3000亿）；国内GDP第二的江苏省洋河股份和药明康德市值可以说是并列第一；最近20年发展最为迅猛的安徽省A股市值前十中，古井贡酒排行第3、迎驾贡酒排行第7；湖南的酒鬼酒省内排行第7。

A股为何如此钟爱白酒？

1.市场很大

2.基本不需要研发即可维持高毛利。【很重要】

3.产品被塑造成了硬通货，产品本身而且还附带了升值属性 。（此处仅此那些大牌酒企的嫡系产品）

4.行业本身属于消费品，政策面基本上不存在打压中国高端名烟，而是作为一种资产、产业得到扶持。换个角度说就是白酒被赋予了金融属性，同比还有房子，在生活中此类产品其实是极度稀少的。

客观的说，白酒和房子一样，隐性价值高于产品本身的价值。房子卖得贵一定不是建筑质量好云云，而是其附带的商业、学区、户籍等。白酒也是一样的道理，本文所说的白酒基本上都属于有头有脸的大牌企业，是中高端产品。此类产品一般不会是用于日常的自饮、小酌，而是“办事情”用的。这其实也是有一定是时代背景的，那就是我国最近几十年是处于一个抄作业的高增长期。

而现在的问题是，中国进入了经济转型期，很多问题不再是依靠送礼，在酒桌上就能办成的了，起码是需要多次的磋商、各种研究论证评估、讨价还价。酒桌上的事情慢慢的被转移到茶桌上心平气和、坦诚布公的谈很多次才能办成。

所以从这个角度来说，白酒的送礼办事需求会有所减少。高端白酒的产量其实完全是可以提高的，只是为了所谓的高端品牌的市场定位以产定销而已，并且市场上还有大量的囤货。

我举个最简单的例子：飞天茅台的出厂价1500，市场价3000，那么茅台为什么不砍掉中间商，直接卖3000呢？这件事要做到肯定很容易，目前茅台推出了个APP其实就是很明显的尝试。

那么高端白酒会不会崩盘呢？

我认为不会，而且大概率会继续涨价。只要“酒越来越好”这个属性没有失去，那么白酒就永不崩盘，甚至可以说它具有了一定古董的特性。

同样是飞天茅台，2000年的和2020年的这背后的诚意是完全不一样的。酒不是酒，是人情世故。

哪怕就市场经济来说，其实很多时候营销比技术重要，而营销基本上是少不了人情世故的。

人只要活着就离不开人情世故，送礼办事的学问，永不过时！

2022年2季度，公募基金持股排行，茅台依旧是第一；前十中五粮液、泸州老窖、山西汾酒全部榜上有名。

【干货】：现在买茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒的股票，依旧是个非常不错的选择。