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“风来隔壁千家醉，雨后开瓶十里香”，这大概就是茅台镇的独特韵味。在这里，蕴藏着中国酱香白酒的悠久文化和历史。《史记》中记载，公元前135年，唐蒙出使南越，曾专程绕道取此酒归长安献于武帝而甘美之。到了明清时，茅台镇酒业兴旺，声名鹊起。如今漫步在茅台酒镇，酒香四起，那么今天用六个极致告诉你，为何茅台镇的酒最香？

1.极致生态 独特地势

群山环绕 历史培育

得天独厚 不可复制

茅台镇位于贵州省赤水河边，环境极美，海拔400米左右，两岸高山环抱贵州茅台镇荷花酒和荷花烟，仿佛一是个巨大的酒甑，形成微生物繁殖封闭环境，不易失散。据地质调查资料表明，茅台镇主要为侏罗白垩系紫色沙页岩、砾岩，形成于7000万年以前。受海拔高度和岩石风化后成土母质的影响，茅台地区紫红色土广泛发育！这种土壤砾石和沙质土体含量高、渗水性好，可溶解多种微量元素和对人体有益的矿物质，再经层层渗透，过滤出纯净、清亮甘冽、香甜可口的清泉水贵州茅台镇荷花酒和荷花烟，最终汇入了粮者酱酒酿造所依托的赤水河。

2. 极致气候 日照持久

炎热少雨 高温少风

有利于微生物 繁衍栖息

茅台镇辅以赤水河边，四周环山，形成特殊气候带，使得茅台镇“一日之中 ，乍寒乍暖 ;十里之内 ，此热彼凉 ”。常年平均气温18℃左右，空气湿度较大，因为少风而不与外界进行交换，形成了独特的酿酒环境，适合粮者酱酒在酿造过程中所需微生物的生长与繁殖。

除此之外，茅台镇拥有高低温差、高低风力、高低植被的生态环境以及周恩来总理的刻意保护，使多种微生物合理分布、有效生存、大量繁衍。其中北纬30度，这条纬线孕育了世界好酒黄金酿造带，法国波尔多与中国茅台镇在南北半球的这一纬度上遥相呼应，这就成就了一段世界名酒佳话。

3.极致水源 赤水河（美酒河）

微量元素 丰富多样

微甜纯净 酿酒甘泉

水是酒之血。赤水河，即赤水，为中国长江上游支流，因河流含沙量高、水色赤黄而得名。四分之三流域在大山中，所以赤水河是国内唯一一条没有被污染过的长江支流。河水清澈透底，两岸陡峭，多险滩急流。水中含有钾、钙、镁、铁等多种对人体有益的微量元素以及多样化的矿物质，无色、透明、微甜、爽净，水质特别好，保护至今一直未受污染，天生为酿酒准备，是最佳酿酒用水！

赤水河是中国最著名的“美酒河”，两岸民间自古酿酒。流经地域出产了以茅台为首的大小数十种名酒，占中国名酒的60%。 观水的颜色，便可探知酿酒时机，人们根据赤水河水自然变化规律来酿酒，即重阳采水、造沙润粮，将自然的密码通过节令的遵从而传递到每一滴酱香酒中，闪耀着中国传统文化“道法自然”、“天人合一”的思想光泽。

4.极致纯粮 红缨子糯高粱

颗粒饱满 皮厚坚实

地道优品 量少价高

粮为酒之肉。俗话说：“好酒不离红粮”，喝酱香酒，怎能不知红缨子高粱？红缨子糯高粱是茅台镇独有的糯性高粱，颗粒饱满、皮厚坚实、淀粉含量高，可满足传统酿造工艺需求，一般高粱弱不禁风，只要经过5次蒸煮就被榨干了，而红缨子高粱耐蒸煮，耐高温、耐翻炒，能承受9次蒸煮7次取酒而部变形，羡煞旁人。因产量极低，价格较贵，被奉为酿酒珍品。

作为茅台镇酱香型白酒的酿酒原料。也正是由于有了它，茅台镇酱酒才有了纯正酱香味。而且这种红粱只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植，这也是茅台镇酱酒为什么具有不可复制性的原因之一。

粮者坚持把实惠让给顾客、把最真的东西让给顾客，粮者始终坚持只用纯正的、地地道道的糯高粱贵州茅台镇荷花酒和荷花烟，选用茅台镇本地特有高粱贵州茅台镇荷花酒和荷花烟，量少、价高！

5.极致工艺 传统手工

高温制曲 高温馏酒

长期贮存 精心调制

用千锤百炼来形容传统酿酒工艺最合适不过。是否是传统制曲？用的什么粮食？什么窖池？什么样的工艺步骤？个个都是大讲究。

粮者延用数百年传统工艺，循天时、遵古训，秉承工艺季节性，严格按照一个周期、二次下粮、九蒸九煮、八次加曲、七次取酒的工序过程生产酿造。

茅台镇酱香酒采用我国固态法酿酒中最特殊的工艺，可谓老祖宗给我们留下的压箱底的宝贝 。粮者坚持古法酿造、使用传统工艺，严格把控每一个工艺流程，死磕酒体、专注品质，致力于为中国老百姓提供一款高质价比纯粮酱香酒。

6. 极致酿酵 微生物

自然繁衍 稳定生长

种类繁多 健康有益

为什么茅台镇的酒香？其中有一项很重要的原因，就是因为在酿造过程中，微生物无处不在，形成了酒气出色、香味物质丰富的特点。而独特的微生态环境，近两千年的酿酒活动驯化和自然筛选，造就一个特殊的微生物群系，并逐渐形成一个独一无二、无法复制的微生态环境，这对茅台镇酱酒独特风格的形成，起到至关重要的作用。

茅台镇气候条件正好为微生物群繁衍生息提供了乐园。与此同时，当地人千百年来持续不断的酿酒活动，让微生物的种类得以相对稳定。正是这些神秘而又可爱的微生物精灵，成就了茅台酒不可复制的传奇之谜。