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欢迎阅读白酒君的“饮者”系列，在这里贵州茅台镇荷花酒和荷花烟，我们会以品牌、系列为维度梳理市面上的优质酒款贵州茅台镇荷花酒和荷花烟，并附自己整理的天梯图。这是第4期。我的种草栏目“一杯”和好价栏目“白酒”也在持续更新，也欢迎大家去看看。

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大家好，我是白酒君

上次跟大家重点讲了讲定位于中高端的茅台王子系列（详见 饮者：只知道飞天？茅台嫡系全指南之茅台王子系列），今天想给大家讲讲茅台迎宾系列。

迎宾酒作为茅台最知名的两大系列酒之一，大气磅礴的“茅台迎宾酒，迎宾迎天下“的广告语，更是朗朗上口。

作为茅台最基础款的酱香酒，它位于茅台嫡系的最底层，定位中低端市场，价位基本都在100-200元之间。

以前的迎宾酒都是大多都是翻沙工艺酿造的，随着茅台酒的不断发展，现在基本都是采用坤沙工艺酿造了。这里就需要跟大家解释一下翻沙坤沙都是什么。

所谓沙，其实是白酒行业的一种俗语，特指的是茅台镇特产红缨子糯高粱，因为这种高粱细小色红，像沙一样，所以就被称为沙。特点是粒小皮厚颗粒饱满，耐蒸煮，淀粉含量高。

坤沙酒是以粉碎程度很低、整粒的高粱为原料来酿造，是最经典的茅台酒工艺。

而翻沙则是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟中混入新粮中蒸馏发酵，相对来说口感会很淡，经常用于大品牌的低端酒工艺中。

由此可见，茅台迎宾酒虽然属于中低端酒，但还是比较良心的。

这点从迎宾酒瓶身背标的产品介绍变化中能直观体现出来。

过去翻沙酒时代：

茅台迎宾酒，是以茅台酒醅，本地优质高粱、小麦、水为原料，采用独特工艺精心酿制、贮存、勾兑而成。

现在坤沙酒时代：

茅台迎宾酒是以优质的糯高粱、小麦、水为原料，采用大曲酱香型白酒传统工艺精心酿造、贮存、勾兑而成，未添加任何香气、香味物质。

好了，言归正传，咱们看看具体产品。

1、普通版 茅台迎宾酒

入门级酱香酒，大众口粮酒首选，接地气，价格实惠。

是采用大曲、麸曲混合生产工艺开发的酱香型白酒。

通过“绿色食品”认证，部分采用贵州茅台酒传统工艺酿造，原料为茅台酒酒糟、当地及周边出产的有机高粱和小麦。其从投料生产到产品出厂最少需要二年时间，基酒生产一年、勾兑成品存放一年以上再出厂。

注意，这款使用的是翻沙工艺，其酱香浓郁，焦糊苦曲枯糟味重，酒体协调性不好，非常适合重口味酒友。

茅台股份少有的低至百元价格的酒款，而且这款价格非常透明化。

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2、低度版 茅台迎宾酒

有43度、38度两款。低度版是以53度迎宾酒作为基酒，通过加浆降度工艺酿造而成。

加浆其实就是加水，但绝对不是简单的加水，对所加的水要求很高。

加水后溶解度降低，容易形成沉淀物，浑浊失光。除此之外，容易引起酒体风格的缺失，导致产生水味和酒体寡淡。这时候就要靠白酒行业的关键技术——勾调来解决了。

会使用高酸高酯调味酒来弥补加浆后酯含量的不足。

所以，低度迎宾酒虽然尽最大限度保留了53%Vol茅台迎宾酒的本质与特色，但香气和酒体丰厚度肯定会差一些。

当然，换个角度想，也更迎合当下的低度健康化饮酒趋势。不过……现已停产

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