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云霄县地处福建沿海东南部，隶属漳州市，辖9个乡镇（场）和1个工业开发区，有186个行政村（社区），总面积1166平方公里，人口42万。是著名的“中国枇杷之乡”、“中国温泉之乡”、“ 开漳圣地”、“光电之都”，被评为“全国绿化模范县”、 “中国民间文化艺术（戏曲）之乡” 和省级“双拥模范县”、“ 省级生态县”、 “福建省文明县城”。

一、粽子

虽说粽子祖国各地都有，但是云霄的粽子好吃的程度是远远大于超市那些所谓的 龙舟粽，云霄的粽子分成咸的跟甜的两种，甜粽子是用碱和糯米做成的，不适合热吃，煮熟后存放在冰箱里，凉凉的，再沾上白糖，粽叶的清香配上清甜的口味 ，让你在这个夏天感受到别具一格的风味。咸的粽子有两种做法，一种就是简单地把糯米泡好，然后在糯米上放上一点盐调下味，在包粽子的时候，在粽心放入泡好的香菇、肉片、虾米、鹌鹑蛋、葱油、蒜头等；另一种是绿豆粽，就是在糯米中调入适量的绿豆，其他的步骤跟咸粽一样。

二、巴非蛤

巴非蛤：是云霄县水产品主导品种之一，肉鲜味美，是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质的健康海洋食品。近年来，为打造巴非蛤品牌，提高产品市场竞争力，云霄县加快建设国家级巴非蛤标准化养殖示范区，发展巴非蛤标准化养殖业。云霄巴非蛤不仅热销国内市场，还出口欧美、日本等地，成为出口创汇的主要水产品，每年仅出口到台湾的巴非蛤就有5000吨以上。

三、水面

说起云霄的水面，那可是云霄的特色美味佳肴。和好面粉，用擀面棍子做的扁扁的、长长的片状，然后用切面 刀切成一条一条，放在水里煮成熟面，配上佐料（蒜头、油葱），加些手工肉圆、肉卷等，加入事先调好的面汤，那味道可真是好极 了。如今，云霄水面纳进了各地面食的精华，比如：学诏安猫粥放猪肝，猪心。。。，学莆田卤面放些卤味，学沙县拌面拌些其它美 食等等。

云霄不管是城区，还是农村，到处都有水面店，他们的面条大多是机器做的，这多少有点失去云霄水面之原 味，但其做法大多还是沿用传统，所以说不致于失真。到云霄，不吃云霄水面福建云霄，等于你没到过云霄，呵呵。

四、竹塔泥蚶

竹塔，地处云霄县的母亲河---漳江的入海口，是我国出产泥蚶的主要产地。竹塔泥蚶 ，在明代就已经有人工养殖，产量颇丰。竹塔泥蚶 ，土名粒蚶、血蚶、瓦垄哈。贝壳极坚硬，卵圆形，两壳相等，相当膨胀。背部两端略呈钝角。壳顶突出，向内卷曲，位置偏于前方，两壳顶间的距离运。放射肋粗壮，有18～22条，肋上具明显的结节，呈瓦垄形。壳表白色，被褐色壳皮。壳内面灰白色，边缘具有与壳面放射助相应的深沟。铰合部直，齿细密。前闭壳肌痕小，呈三角形，后闭壳肌痕大，四方形，8～10月份产卵期为生产旺季。

泥蚶肉味鲜美，可鲜食或酒渍，亦可制成干品，壳可入药。因其价格便宜，堪称大众化的海鲜品。竹塔泥蚶是云霄县的主要出口品种，也是春节送礼必备的佳品。

五、杨梅

杨梅用途广泛，市场潜力巨大。杨梅树姿优美，叶色浓绿，15年生左右健壮的杨梅树冠，己被园林工程用作观赏性绿化苗。杨梅枝叶冬季绿色，不落叶，己被鲜切花店冬季用作配叶（切叶），还出口到日本。杨梅的新鲜枝叶不易燃烧，可作为森林防火带种植，防上森林火灾。杨梅的叶、根与枝干表皮富含单宁（含量高达10％～19％），可提炼黄酮类与香精油物质，用作赤褐色及医疗上的收敛剂。杨梅的核仁中含有维生素B17，这是一种抗癌物质，还含粗蛋白32％、粗脂肪21％，被称为高蛋白、高植物油脂食品，可供炒食或榨袖。此外，杨梅具有消食、御寒、消暑、止泻、利尿、治痢疾以及生津上渴、清肠胃、除烦愤恶气等多种药用价值，我国的医学界对此有较高评价。

杨梅树喜阴气候，喜微酸性的山地土壤，其根系与放线菌共生形成根瘤，吸收利用天然氮素，耐旱耐瘠，省工省肥，是一种非常适合山地退耕还林，保持生态的理想树种。

六、糟肉饭

糟肉饭是云霄吃夜点时常点的佳肴。做法很简单，就是把做好的糟肉和汤均匀地 撒在白米饭上面。云霄的糟肉制作方法与别的地方有点不同，别人制作糟肉选取 的是猪后腿肉福建云霄，云霄用的是三层肉。佐料也有一种不一样，云霄用的是红糟。其 它象黄酒、白糖、盐这些佐料是一样的。

七、水晶饺（米梭）

水晶饺子，本地名“米梭”，其外皮晶莹剔透，软适爽口，皮面点缀一条小沙虾 。馅有萝卜、虾仁、猪肉等等。。。，味道鲜美，形状独特，百食不厌。水晶饺 子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合云霄色香味 饮食文化的内涵。水晶饺子是一种历史悠久的云霄民间吃食，深受云霄老百姓的 欢迎，云霄民间有“好吃不过水晶饺子”的俗语。每逢新春佳节，水晶饺子更盛 为一种应时不可缺少的佳肴。内包萝卜，精肉、虾仁。。。等等。水晶饺子，可 以做为主食，也可以当做茶点待客。