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古 法 黄 烟

（外一篇）

■ 周志游

小时候，老家的大多数男人们都吸烟，他们都把那种烟称之为黄烟。至于为什么叫黄烟，大概是成熟后烟叶金黄的缘故吧。

老家的黄烟以色香味著名，有它独特的一套种植、晾晒和制作的工艺。除满足自己需要外，各家自制的黄烟丝还远销全县各地，供不应求。

黄烟的醇香来自烟叶本身，它的香味和品质是黄烟的灵魂。

黄烟的种子是祖上一代一代传下来的，不知是何优良品种，反正很纯正。每年开春时，在为数不多的自留地中，村子里的男人们都会选择比较肥沃的一块作为自己的烟地。松土、清杂草、施底肥、刨坑，在刨好的坑里一粒一粒地点下烟的种子。待到种子发芽长成烟苗后，男人们又要一棵一棵地移栽到早就准备好的专用地中。

黄烟肥料的使用决定了黄烟烟叶的品质。老家的烟民们对种烟的用地、喷施的肥料非常讲究。种烟的土不能太肥。土肥了，长出的烟叶厚而且烟油重；土地太瘦了，长出的烟叶薄而味儿淡。除了用作底肥的油菜籽饼外，村子里的男人们用得更多的是当地特产的专用肥---牛屎饼。

村子里几十户人家，每家每户都养黄牛（主要劳动力），家家户户都有堆牛屎的地方。大人、小孩只要见到牛屎都会自觉地捡起来。东一堆，西一坨，新鲜的，干瘪的，坨坨归仓，绝不手软。当堆积的牛屎达到一定量的时候，大人和孩子们就一起去做牛屎饼。

挑一担清水，泼洒在几近干瘪的牛屎上，再用钉耙捣碎，和成稀泥。用手把和好的牛屎揉成团，用力甩贴在土墙上。随着“叭叭”声响，牛屎四溅，稀松的牛屎溅得小孩们脸蛋上到处都是，星星点点的，就像大姑娘脸上的雀斑（麻雀屎）。晾晒好的干牛屎饼是黄烟的上好肥料。喂食过牛屎饼的黄烟叶经过加工后，香气浓郁，吸味醇和。吸后不刺嘴，不咳嗽，而且燃烧性特别好。

接下来的几个月里，无论烈日当空还是狂风暴雨，中午或傍晚，男人们都要到地里走走，看看心爱的宝贝长势如何。拔草，浇水，忙得不亦乐乎。烟叶长虫了，他们从不打农药，都是自己动手抓虫子。那虫子绿茵茵肥嘟嘟的，浑身长满刺，看得人肉麻。几个月如一日，就像照顾自己孩子一样，男人们精心打理着他们的黄烟叶，从不抱怨。

中秋时节，烟叶慢慢成熟了，男人们也格外忙碌起来。今天摘几片，明天摘一堆，然后把三五片烟叶绑在一起，挂在朝阳的墙壁上。慢慢地，每家每户房子的外墙都挂满了烟叶，像是穿上了厚厚的秋装。先是青绿色的，在太阳的暴晒下，青绿渐渐褪去，最后变成了焦黄色。远远望去，家家户户的房子就像一个一个的茅草囤，整个村庄弥漫着北方农村的那种气息。

在预约好烟匠师傅上门做烟的前几天，趁着天气晴好，男人们要把所有的烟叶都搬出去晾晒，做好做烟的前期准备工作。

老家有一种专业手艺人---烟匠。每年秋冬季节，烟匠们扛着工具，走村串户，吃百家饭。除了工钱，还要好烟好酒伺候着他们呢！张姓师傅从业时间长，技术好，为人和善，在圈内小有名气。谁要是预约上他做烟，都不用担心做出的烟丝不好卖了。

做烟的第一步是“润叶”。烟匠师傅把早就抽去根茎的烟叶平铺在竹簟里（一种用经过加工过的竹青、竹黄编织成的晾晒工具，面积较大。），手里端着一碗清水，喝一口喷洒一片；把最好的菜油装在喷壶里，一边喷一边翻转烟叶，这样让每一片烟叶都能充分均匀地沾上油水。烟叶潮湿到什么程度为最佳，完全由师傅决定，这也是做烟成败的关键，最能体现出烟匠师傅的水平了。

第二步是“成型”。此时要用烟榨。烟榨结构很简单，由四块硬度高的檀木做成一个长方形框子，两根长的边框木板中间镂空，四周再用铁圈围紧，构成一个上下、左右中空的长方体。烟匠师傅把浸润好的烟叶一片片、一层层装进烟榨里，用一块块10公分左右的推榨杆穿过镂空的空隙把烟叶压实，同时用大锤敲进几个楔子，直到烟叶被挤得严实无缝，油星呼之欲出的样子才罢手。

第三步是“刨丝”。在烟叶成型的空档，烟匠师傅开始磨着刨刀片。刀片磨好后，烟匠师傅就把它装进烟刨中，拿起小锤子，眯起左眼，左瞧瞧右瞅瞅，不时用手指沿着刨刀底面轻摸而过，看看刀片是否工正平直。刀片露出太多，或者歪斜，刨出的烟丝就太粗；刀片露出太少，刨出的就是烟末了。

万事俱备，静等刨烟丝了。

刨烟丝是力气活，需均匀用力，一般要两人完成。通常是东家坐在烟榨上和烟匠师傅互为对面，两人你推我搡，一来二去地刨着。刨刀装刀片的地方有一个斗，可以盛刨出的烟丝。斗满了，师傅就把烟丝倒进边上的竹簟里，同时拿起小锤子轻轻地调整着刨刀片。整个刨烟丝的过程大约需要两三个小时。

第四步是“揉丝”。刨完后，师傅双手上阵，沿着一个方向用力揉烟丝，不一会儿师傅就满头大汗了。刚刨出的烟丝色泽金黄、油润丰满、香气浓郁，格外诱人。

“来七烟（抽烟）啰！”东家往往会站在大门口吆喝一声，等待已久的烟民们立即放下手头的活，秒聚在新鲜的烟丝旁。抓起一捧凑近鼻子，闻一闻，“香！”；用手捻一小团，装进黄烟筒里，吸上一口，“狠（劲大）！”，啧啧称赞声不绝于耳。此刻东家乐呵呵美滋滋地站在旁边，不言不语，但那种骄傲得意劲，毫不掩饰地洋溢于眉宇之间。

现如今，这种古老的做黄烟工艺在老家几乎失传了。听说，偶尔还有人请外来的烟匠师傅登门做黄烟。想必工钱也一定很贵吧。

爷爷·黄烟·水烟筒

爷爷一辈子和黄烟接下了不解之缘。如他那个年代的大多数男人一样，爷爷抽的黄烟都是自己种植、自家制造的。至于为什么叫黄烟，大概是成熟后烟叶金黄的缘故吧。

那年头，我家的自留地少得可怜，勉勉强强只够一家人种点四季蔬菜。但每年，爷爷都要留一小块地种黄烟。

黄烟的种子是祖上一代一代传下来的，不知是何优良品种，反正很纯正。每年开春时，爷爷就忙活起来。松土、清杂草、施底肥、刨坑，然后在坑里一粒一粒地点下烟的种子。待到种子发芽长成烟苗时，爷爷又要一棵一棵地移栽到早就准备好的专用地里。

黄烟的醇香来自烟叶本身，而肥料的使用决定了烟叶的品质。何时施肥，用什么肥料就成了决定黄烟品质的重要因素。种烟的土太肥了，烟叶就长得厚而且烟油重；如果土太瘦，烟叶就薄而味儿淡。除了常规的底肥菜籽饼外，爷爷用得更多的是特产专用肥---牛屎饼。

我们村子几十户人家，每家每户都养黄牛（主要劳动力），家家户户都有堆牛屎的地方。大人、小孩只要见到牛屎都会自觉地捡起来。东一堆，西一坨，新鲜的，干瘪的，坨坨归仓，绝不手软。当堆积的牛屎达到一定量的时候，爷爷就拽着我一起去做牛屎饼。

挑一担清水，泼洒在几近干瘪的牛屎上，再用钉耙捣碎，和成稀泥。为了省事，我把鞋子甩到一边，卷起裤腿，跳进牛屎堆里，捂着鼻子，东一脚西一脚地踩着。吸饱了水分的牛屎，在脚下“吱溜吱溜”欢叫着，在脚丫间东溜西窜，弄得脚痒痒的。“哎呦！”一不留神，小石子咯了一下脚，生疼。火候差不多了，爷爷就动手做牛屎饼。用手把和好的牛屎揉成团，用力甩贴在土墙上。随着“叭叭”声响，牛屎四溅，稀松的牛屎溅得我脸蛋上到处都是，星星点点的，就像大姑娘脸上的雀斑（麻雀屎）。我也学着贴牛屎饼，可能是力量不够大吧，一会儿刚贴上墙的牛屎饼就“哗啦”掉下来了，前功尽弃。看到我忙碌慌乱的样子，“嘿嘿嘿！”爷爷开心地笑了！

晾晒好的干牛屎饼是黄烟的上好肥料。喂食过牛屎饼的黄烟叶经过加工后，香气浓郁，吸味醇和。吸后不刺嘴私自造烟的村子，不咳嗽，而且燃烧性特别好。

每天，养护烟苗是爷爷的头等大事。烟苗被移栽后的几个月里，无论烈日当空还是狂风暴雨，中午或傍晚，爷爷都要到地里走走，看看心爱的宝贝长势如何。拔草，浇水，抓虫，忙得不亦乐乎。爷爷从不打农药，都是自己动手抓虫子。那虫子绿茵茵肥嘟嘟的，浑身长满刺，看得人肉麻。几个月如一日，就像照顾自己孩子一样，爷爷无微不至地照料着他的黄烟苗，从不抱怨。

中秋时节，烟叶慢慢成熟了，爷爷也格外忙碌起来。今天摘几片，明天摘一堆，然后把三五片烟叶绑在一起，挂在朝阳的墙壁上。慢慢地，房子的外墙都挂满了烟叶，像是穿上了厚厚的秋装。先是青绿色的，在太阳的暴晒下，青绿渐渐褪去，最后变成了焦黄色。从远处看，整个房子就像一个茅草囤。

晾晒好的黄烟叶经过烟匠师傅润叶、成型、刨丝和揉丝一系列工序之后，色泽金黄、香气四溢的黄烟丝就做好了（平常的黄烟就是指黄烟丝）。“来七烟（抽烟）啰！”爷爷站在大门口吆喝一声，等待已久的烟民们立即放下手头的活，秒聚在新鲜的烟丝旁。抓起一捧凑近鼻子，闻一闻，“香！”；用手捻一小团，装进黄烟筒里，吸上一口，“狠（劲大）！”，啧啧称赞声不绝于耳。此刻爷爷乐呵呵美滋滋地站在旁边，不言不语，但那种骄傲得意劲，毫不掩饰地洋溢于眉宇之间。

在村子里，与其他男性不同，爷爷抽烟用的是水烟筒。爷爷的水烟筒是黄铜的，由一长的弧形吸管、一短的烟锅和一个大的烟仓组成。由于经常使用，水烟筒的吸管口和拿捏的地方都被磨得铮亮铮亮的，能照出人影来。

烟仓里装的是水。吸烟时，烟仓发出“咕噜噜”、“咕噜噜”的声音，节奏分明，回味悠长。太神奇了！趁爷爷不注意，我学着他的样子，偷偷吸了一口，结果喝了一满口烟水。烟仓里那水，又辣又臭，我“哇哇”大哭起来。爷爷却哈哈大笑，乐得不行，还说烟仓里的水有消毒灭菌的功效呢！

每日茶余饭后，村里的男人们三五成群地聚在村口的老槐树下，站着的、蹲着的、背靠大树斜歪着的，各种姿势都有。大多数人拿着旱烟枪，爷爷照例端着心爱的水烟筒慢文斯礼地坐在石凳上，和他们一起唠着家常。

那时没有打火机，甚至没有火柴，爷爷点烟就用灶膛里燃烧着的木柴棒，更多地用纸媒。纸媒一般是用祭祀祖先剩下的裱先纸揉搓而成的。纸媒不能搓得太紧，太紧了火容易灭，吹起来也不容易着火；太松了，纸媒不禁烧，一下子就烧完了。

爷爷从随身携带的烟盒里捻出一小团烟丝，按在烟锅里。我赶忙把点着的纸媒送到爷爷嘴边。爷爷撮紧嘴唇，送出一段急速而短促的气流，“噗”的一声，火头一红，一团明火窜上纸媒的一端，爷爷顺势点着了第一锅烟。深吸一口，引发一阵歇斯底里的咳嗽，直到吐出一口浓痰，才仿佛疏通了喉咙。接下了的几口就顺畅多了。烟气顺着喉咙入肚，翻高山，涉溪水，绕过九九八十一弯，“嘘”，最终从爷爷两个大鼻孔里缓缓飘出。顿时爷爷脸色红润了，整个人也精神起来。烟锅里的烟丝快烧尽了，爷爷将烟锅稍稍提起，在吸管口处轻轻一吹，烟屎带着淡淡的烟雾从烟锅中喷射而出。这个力度要恰到好处才行。力度稍大，烟仓里的水就会喷涌而出；力度稍小就只见烟锅口火星点点，而烟屎却纹丝不动。连抽三锅后爷爷就站起身来，拍拍屁股，打道回府了。

爷爷会定期打理他的水烟筒，疏通管道、擦拭筒身，但不轻易更换烟仓里的水。说来也怪，烟仓里的水经过长时间烟焦油的熏烤，浓稠得吓人，但却有一定的消炎止痛的功效。山里有一种蚂蟥，叮到人后不肯轻易离去。硬拽也不行，虽然身体没有了，但蚂蟥的头还会留在人体里。这时爷爷就会倒出烟仓里的臭水，涂抹在蚂蟥叮咬处，不一会儿，蚂蟥就自己乖乖地“溜”下来了，被烟仓里的水“毒”死了。

黄烟和水烟筒陪伴了爷爷大半辈子。无论是上山砍柴、下地干活，还是走亲访友、外出公干，爷爷都会不厌其烦地带上他的黄烟和水烟筒。晚上睡觉前，爷爷也会坐在床上抽上一锅，否则就睡不踏实。生病了，爷爷不敢明目张胆地抽烟，就让我在门口放哨，自己偷偷地抽一锅。但又怕我父母知道，不敢咳嗽出声，有时爷爷的脸憋得通红。后来家里的经济条件好了，也能买得起纸烟了，可爷爷却不稀罕，照旧抽他的黄烟，享用他那宝贝水烟筒！

爷爷驾鹤西去很多年了，水烟筒和黄烟也随爷爷而去了。爸爸说，爷爷走前眼睛还一直盯着柜子上的黄烟和水烟筒呢！

每年的清明和春节，祭祀时我都会在坟前摆上几根纸烟。虽然纸烟比不上黄烟的味道，爷爷生前也不屑吸，但我每次还是多点几颗，总是希望爷爷在那头也能抽上烟，也能过过烟瘾，也能解解馋。

作者简介

周志游私自造烟的村子，安徽太湖人，盟员，教育硕士。就职于淮南九中，中学高级职称。业余时间喜欢写点打油诗。

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